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尋茶隴上,獅峰山下話龍井

時間:2019-05-24 17:17:09來源:當代人物網作者:王莉莉點擊:
圖文 | 王莉莉西湖龍井茶,產于西湖周圍群山之中,居中國十大名茶之首。以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕而聞名中外。西湖龍井茶的主產區為“獅峰山、龍井村..

圖文 | 王莉莉


西湖龍井茶,產于西湖周圍群山之中,居中國十大名茶之首。以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕而聞名中外。西湖龍井茶的主產區為“獅峰山、龍井村、云溪竹徑、虎跑泉、梅家塢”五地,其中以獅峰山與龍井村的茶,品質最佳,最為著名。

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此時,春分剛過,杭州草長鶯飛,風和日暖,茶農已開始了春茶的采摘炒制。筆者早已按捺不住踏春的心情,擇個晴好天氣,轉到西湖西南九溪站,沿九溪十八澗逆流而上,一路尋茶獅峰山下,品茶龍井茶村。

徜徉于群山之中,林木蔥蘢,茶園蒼翠,溪水清澈,云霧繚繞,空氣里彌漫著溫潤的草木的芬芳,清爽透徹,呼吸之間,就給肺做了個清洗保養。九溪十八澗蜿蜒山中,峰回路轉,曲水流觴。溪水兩邊的碑亭牌坊、樹木山花,猶如萬丈畫卷,于九曲迂回中,漸次展開。“朝云暮霧,落水如煙”,到了這里,仿佛已是到了清雅幽靜、離凡離塵的仙山。

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一路觀山戲水,走走停停,越接近山頂,兩側山坡上的茶園越漸多起來。采茶工頭戴斗笠,身背竹簍,三五成群,在忙不停歇地采摘茶芽,削削尖尖的茶芽,鵝黃嫩綠,形若旗槍。采春茶一般是在春分前就陸續開始了,至清明前后,谷雨前最多,采茶宜早不宜遲,所謂“早一天是寶,晚一天是草”。當問及一天能采多少,茶工答:此時是明前茶,茶芽嫩小量少,七人一天方采一簍,三四萬個茶芽才出一斤明前茶。果真是“明前茶,貴如金”。

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再向前爬上一個寬闊的山坡,就看到高低錯落、茶園圍繞的村莊了,那就是龍井村。龍井村位于獅峰峰下,九溪之端。居民溯溪而上,擇水而居,因村中有老龍井而得名,也是龍井茶的發源地,龍井茶始于宋朝,盛于明清,距今已有1000多年的歷史。

沿龍井路一路向上,兩邊的農居依山順勢而造,白墻黛瓦的江南建筑,在蒼山翠木的映襯下,更加顯得清新整潔。這個季節正是茶事季節,今天雖不是周末假日,來這里游玩的人仍是絡繹不絕。只見家家院里院外擺滿了曬茶的竹篩,支起了炒茶的電鍋,現場炒制茶葉,還有的放上三五茶桌,游客邊看炒茶,邊品茶買茶。

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龍井茶炒制,分為青鍋、輝鍋兩個步驟,用特制的專用電鍋來炒。青鍋是將晾曬好的茶葉放在鍋中初次翻炒,壓扁定型,鍋的溫度一般在200~250度之間,翻炒約半個小時后取出放在竹篩里攤開,青鍋也稱殺青 ,這時茶葉的水分已經去掉三四成。等過20多分鐘后,再放入鍋里炒制,這個叫做輝鍋,輝鍋是炒茶的關鍵步驟,一般分兩步完成,第一步,運用抓、抖、推、拓、壓、磨等等多種手法,行云流水般將茶葉一氣炒至香氣四溢,干爽扁直,此時已接近八九分好,取出放在笸籮里用布遮蓋約十幾分鐘,稱回潮,再倒入鍋中略炒片刻,去掉潮氣,方才完成。

 一路上,家家茶室,處處民宿,龍井村集生態旅游、產業文化和都市農業于一身,與西湖一山之隔,遙相呼應,是美麗西湖的一顆璀璨明珠,龍井茶則以其獨特的韻味成為杭州的一張靚麗名片。

龍井路走到一半,在村中央分開兩岔,向左是去獅峰,獅峰山腳的胡公廟前,便是十八棵御茶樹的所在。據說乾隆皇帝六下江南,四次到訪龍井茶產地,題詩作賦,盛贊龍井茶,并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”,從此龍井茶聲名遠揚。

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十八棵茶樹,幾經易換栽種,雖說已不是當初的茶樹,但龍井茶的佳話傳說卻一直保留下來。

繞過御茶樹,穿過一座亭臺,山腳下就是傳說中葛洪煉丹的老龍井了。龍井水清澈通透,自山石中涌出,匯于泉中,流向山下溪澗。獅峰山得天獨厚的地理環境,氣候適宜,常年云霧繚繞,溪泉淙崢,所以出產西湖龍井這樣香郁味絕的好茶。明朝陳眉公有詩為證:龍井源頭問子瞻,我亦生來半近禪。泉從石出清宜洌,茶自峰生味更圓。

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由十八棵御茶樹處折返回來,到獅峰山炒茶中心,觀看炒茶的精湛技藝表演。又去參觀了中國茶葉博物館,博物館展現了茶葉歷史,茶葉貿易及茶葉文化。茶在生活中,已不是單純的飲品,以茶為題的詩文詞賦、茶書著作、及茶藝茶道,茶文化作為獨立的中國傳統文化之一,有著幾千年的歷史,在社會活動中起到溝通關系、交流學習、促進貿易的重要作用。

走了幾個小時的路,有些累,便來到我的表姐家里,表姐也是山東人,性格爽朗,幾十年前嫁到龍井村,老公是本地茶農,世代種茶、炒茶,已經是炒了48年茶的老師傅,此時正坐在門口忙著炒茶,表姐則一邊招呼著買茶的客人,一邊拿出今年剛剛采下來的明前茶,給我泡上一杯,我讓她不必忙著先招呼我,趕緊去做生意。

拂去衣塵,盥洗雙手,我坐在表姐的黃梨木茶桌旁,右手執杯,左手輕托杯底,透過這水晶般的玻璃杯,靜靜地欣賞著剛剛泡上的這杯龍井,嫩黃的茶芽,仿佛睡夢中的少女,在水的溫熱浸潤下,漸漸蘇醒,慢慢地舒展著她曼妙的身姿,翩翩起舞,搖曳生姿,然后柔美地墜落水底,這池春水被浸染的更加澄澈黃綠。久違了的濃郁的龍井茶香彌漫開來,盡管內心已是迫不及待地想喝上一口,但唯恐造次褻瀆了這大自然的靈物。茶,要摒棄浮躁,靜下心來慢慢地品,慢慢地感覺。于是微闔雙目,凝神靜氣,深呼吸著清雅氤氳的茶香,再輕輕啜上一口,香熱的茶湯含在口中,如蘭在舌,芬芳清冽,順勢緩緩咽下,頓覺馨香沁肺,熨貼心脾,稍后又味蕾生津,回味甘滑,這,就是真正龍井茶的絕妙之處,香郁回甘,爽滑潤澤。

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茶若君子在側,默默陪伴,恬淡安靜;歲月流年,寵辱不驚。

有了茶,浮躁的心情也能安穩;有了茶,孤獨的靈魂不再寂寞;有了茶,蒼白的日子便有了溫暖的顏色。

三月里的杭州,繁花競放,綠柳如煙,盡情游賞于湖光山色中,再品上一盞碧綠馨香的龍井茶,才不辜負這美麗的西湖,人間的天堂。

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